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Produção e degustação de queijos na Itália

Como boa mineira que sou, eu adoro um queijo e aqui na Itália a gastronomia consegue ser tão variada que se quisesse poderia comer um tipo de queijo diferente por dia durante mais de um ano, sem repetir. Segundo o “censo dos queijos”, existem cerca de 450 tipos de queijos no país. Os mais gostosos sem dúvidas, como tudo no mundo da gastronomia, são aqueles produzidos de modo artesanal por pequenas ou médias indústrias.  Eu estive na Latteria Perenzin, que fica em San Pietro di Feletto, província de Treviso e produz queijos há 4 gerações.

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Receita de massa com aspargos

A cozinha aqui na Itália é muito baseada nos produtos de cada estação. Quando chega abril temos a alegria de poder elaborar receita com aspargos e os restaurantes aproveitam o ingrediente para oferecer em seu menu. O lado ruim de uma culinária baseada nos produtos da estação é que as melhores frutas como pêssego, cereja, damasco, melão, morango e melancia começam a aparecer em meados da primavera e início do verão.

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